Rotaugen-Anchovis

Zutaten

Rotaugenfilets
Salz
Knoblauch
Senfkörner
Pfefferkörner
Olivenöl

Zubereitung

Die Rotaugenfilets in dünne Streifen schneiden und mit Salz in einer Gefrierbox schön schichten. Die Box verschließen und mindestens vier Tage im Kühlschrank lagern. Nach Ablauf der Zeit das Salz abspülen. Die Filets nun zusammen mit einer Knoblauchzehe, 5 Kapern, 5 Pfefferkörner, 10 Senfkörner in einen Behälter (etwa Größe eines Sardellenglases) geben und mit Olivenöl bis zum Rand füllen und verschließen. Das ganze 14 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Anchovis kann man so auf Brot essen, als Tapenade weiterverarbeiten oder damit Salate würzen.