Ravioli mit Karpfenfüllung

Zutaten

500 g Fischfilets (Karpfen, Brassen oder Hecht)
10 Käsekräcker
1 rote Zwiebel
1 Ei
Salbei
Pernod
Peffer und Salz
 

Zubereitung

Fischfilets schneiden und durch den Fleischwolf drehen. 1 rote Zwiebel in kleine Stücke würfeln und anschmoren. Käsekräcker zu Mehl zerstoßen und das Ganze mit einem Ei vermengen, etwas Pernod (nach Geschmack) dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen und kühl stellen.
Etwas von der Fischmasse auf den Ravioliteig geben und umklappen. Die Ränder mit einer Gabel bearbeiten. Die Ravioli in kochendes Wasser geben und warten, bis sie oben schwimmen. Nun aus dem Wasser entnehmen, trocknen und in einer Pfanne mit Butter und etwas Salbei leicht braun braten. Sauce nach Wahl dazu geben und servieren.

Zum Ravioliteig siehe Rezepte im Internet.